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Envidio a los padres que tienen hijos con edades parecidas a la que tiene mi hijo mayor, 3 años, y dicen que comen de todo y además mucho. Los envidio, y eso que yo no empecé a comer bien y de todo hasta bien entrada la adolescencia. En fin, que hay que buscarse las mañas y estos flamenquines de jamón y queso es una de las recetas que mejor come el mio.

Y es que hay que reconocer que además de rápida y sencilla. Bueno para mí. Es, también, una receta muy rica y fácil de comer por cualquier niño. Para nosotros la acompaño de una ensalada de tomate, y para él le hado unas patatas fritas o le cuezo unas zanahorias baby, que le encantan.

Ingredientes para 4 personas

• 12 lonchas de jamón york, 12 lonchas de queso (tipo edam, gouda, enmenthal, etc.), 2 huevos, harina, pan rallado y aceite de oliva.

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Hay recetas tradicionales que admiten todo tipo de variaciones, manteniendo su esencia, pero con sabores muy diferentes. Tal es el caso de la clásica tortilla de patata o tortilla española, a la que en esta receta de tortilla picante de patatas y guindillas, quise darle un toque especial, incorporando unas guindillas vascas.

A diferencia de la tortilla de manzana que preparamos el mes pasado, esta tortilla me encanta prepararla poco hecha, de forma que el huevo quede meloso, sin cuajarse del todo, aunque supongo que cada cual tendrá sus preferencias.

Ingredientes para 4 personas

• Cuatro o cinco patatas de buen tamaño, 6 huevos, 12 guindillas vascas conservadas en vinagre, aceite de oliva virgen extra y sal.

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A pesar de estar dando los últimos coletazos el verano y con el curso escolar a la vuelta de la esquina, aún apetece hacer alguna comida campestre o cena a la luz de la luna. Pero todo anfitrión quiere quedar bien y no tener que complicarse en la cocina, y sobre todo, poder disfrutar de sus amigos mientras que estos se toman un aperitivo. Este paseo por la gastronomía de la red de hoy es sencillo, resultón y no necesita que estemos metidos en la cocina hasta última hora.

• Comenzamos con un plato de mi tierra, una deliciosa empanada de grelos que nos trae Juana de La cocina de Babel, original en su relleno y con una masa que se ve buenísima. Mientras, otros comensales disfrutarán de las frituras de calabacín y queso Halloumi de Elena, de Delicious Kitchen Stories, unas bolitas que por su aspecto se comen solas. Read the rest of this entry »

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A pesar de estar dando los últimos coletazos el verano y con el curso escolar a la vuelta de la esquina, aún apetece hacer alguna comida campestre o cena a la luz de la luna. Pero todo anfitrión quiere quedar bien y no tener que complicarse en la cocina, y sobre todo, poder disfrutar de sus amigos mientras que estos se toman un aperitivo. Este paseo por la gastronomía de la red de hoy es sencillo, resultón y no necesita que estemos metidos en la cocina hasta última hora.

• Comenzamos con un plato de mi tierra, una deliciosa empanada de grelos que nos trae Juana de La cocina de Babel, original en su relleno y con una masa que se ve buenísima. Mientras, otros comensales disfrutarán de las frituras de calabacín y queso Halloumi de Elena, de Delicious Kitchen Stories, unas bolitas que por su aspecto se comen solas. Read the rest of this entry »

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Esta misma mañana leía la noticia de que a una incauta mujer le habían estafado ofreciéndole un iPad por trescientos euros (al final pagó ciento ochenta, un chollazo), y que al abrir la caja, ya lejos de los astutos vendedores, este era de madera. Una hora después me encuentro en Decoesfera con una tabla de cortar con forma de iPad. ¿Será un señal?

El caso es que los tocomocheros se preocuparon de que el madero se pareciera remotamente al tablet, pegándole algo parecido a unos iconos en uno de los lados, y en el otro una manzana (o ciruela) chuscamente mordida. Pobriños, si hubieran tenido a mano esta tabla de cortar no les hubiera hecho falta desempolvar sus clases de pretecnología en categoría de pirograbado, ya que la tabla es una copia proporcionada y viene con unas apps muy especiales grabadas en laser, léase un plátano, un huevo cocido, un café caliente y un trozo de queso entre otros. Hasta tiene botón de inicio, en realidad un agujero para poder colgarla.

De pequeño formato, la tabla, que se llama My Brett, está fabricada en madera de haya y mide 22 × 15 × 1 cm. Los fabricantes son tan cachondos que en su web indican que se puede utilizar tanto en formato vertical como horizontal. Tecnología punta, que le llaman.

Vía | Decoesfera
En Directo al Paladar | The Wallee, un soporte para colocar el iPad en la cocina
En Directo al Paladar | Tabla de cortar para maniáticos del orden

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Esta misma mañana leía la noticia de que a una incauta mujer le habían estafado ofreciéndole un iPad por trescientos euros (al final pagó ciento ochenta, un chollazo), y que al abrir la caja, ya lejos de los astutos vendedores, este era de madera. Una hora después me encuentro en Decoesfera con una tabla de cortar con forma de iPad. ¿Será un señal?

El caso es que los tocomocheros se preocuparon de que el madero se pareciera remotamente al tablet, pegándole algo parecido a unos iconos en uno de los lados, y en el otro una manzana (o ciruela) chuscamente mordida. Pobriños, si hubieran tenido a mano esta tabla de cortar no les hubiera hecho falta desempolvar sus clases de pretecnología en categoría de pirograbado, ya que la tabla es una copia proporcionada y viene con unas apps muy especiales grabadas en laser, léase un plátano, un huevo cocido, un café caliente y un trozo de queso entre otros. Hasta tiene botón de inicio, en realidad un agujero para poder colgarla.

De pequeño formato, la tabla, que se llama My Brett, está fabricada en madera de haya y mide 22 × 15 × 1 cm. Los fabricantes son tan cachondos que en su web indican que se puede utilizar tanto en formato vertical como horizontal. Tecnología punta, que le llaman.

Vía | Decoesfera
En Directo al Paladar | The Wallee, un soporte para colocar el iPad en la cocina
En Directo al Paladar | Tabla de cortar para maniáticos del orden

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El redondo siempre se me resistía, así que probé a hacerlo en el horno, y la verdad fue todo un éxito. Para este debut decidí hacerlo con naranja, un cítrico que da muy buenos resultados en recetas de carne, combinada tan solo con cebolla para conseguir una salsa suave en textura y sabor. Esta receta de redondo de ternera a la naranja es un buen plato para un menú de diario, pero viste sus mejores galas como segundo plato en una comida más formal.

Ingredientes para seis personas

Una pieza de alrededor de un kilo o kilo 1/4 de redondo de ternera, tres cebollas dulces grandes, una cabeza de ajos, cinco naranjas de mesa grandes, cuatro cucharadas soperas de azúcar moreno, sal gorda, pimienta, y aceite de oliva virgen extra.
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Esta semana algo ha cambiado en mi cocina. Tras cocinar toda la vida con gas, pasé varios años utilizando vitrocerámica, y desde hace unos días preside mi encimera una placa de inducción. Yo lo tengo muy claro, pero ¿y vosotros? ¿cuál preferís para cocinar?

Inducción, vitrocerámica o gas, ¿Cuál preferís para cocinar?

Os invito a dar vuestro parecer a esta pregunta en nuestra sección Directo al Paladar Respuestas. La aportación que sea más votada aparecerá la semana que viene como respuesta más valorada.
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Que el ánimo y el apoyo que mostraron los cocineros españoles con Lorca el pasado 20 de junio no decaiga. Eso es lo que se han propuesto desde Euro-Toques, ya sabéis la organización que engloba a los cocineros europeos.

La idea es tomar precisamente como base la cena por Lorca que se organizó en Madrid el 20 de junio para hacer un nuevo evento el 3 de octubre bajo el título “Cocina solidaria por Lorca” con el mismo fin, mostrar su apoyo además de recaudar fondos para la reconstrucción del municipio murciano.

Algunos de los cocineros que elaborarán la cena, de la que no se tienen muchos más detalles por el momento, son Adolfo Toledo, Mario Sandoval, Francis Paniego y todos los miembros de Euro-Toques Murcia como José María Alcázar, Firo Vázquez, Rodríguez Campuzano.

Vía | El Aderezo
En Directo al Paladar | Cena solidaria: Cubiertos por Lorca

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Dos peculiaridades tiene esta pizza margarita. La primera es que la masa está hecha con harina blanca de centeno y la segunda que he añadido unos tomates cherry de la forma que más me gusta, en láminas.

Y es que, no sé si os pasa a vosotros pero me encuentro pizzas “gourmets” con cherrys puestos enteros. Y claro, en 12 minutos no se hacen del todo y quedan como pequeñas bombas explosivas, que revientan en la boca cuando todavía arden por dentro y por fuera engañan.

Ingredientes

• 125 g de harina de fuerza, 125 g de harina blanca de centeno, 135 ml de agua tibia, 15 ml de aceite de oliva, 3 g de levadura de panadería deshidratada y 1/2 cucharadita de sal.

• 2 cucharadas de tomate concentrado, 10 tomates cherry cortados en láminas, 100 g de mozzarella y un puñado de hojas de albahaca frescas.

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Si ayer os hablé de un proyecto que ha nacido de la blogosfera gastronómica, 1080 fotos de cocina, hoy os traigo otro en formato aplicación para iPhone que espero os guste tanto como el de ayer, se trata de una Appetitool, un recetario que incluye información nutricional, para comer lo más sano posible.

Appetitool es el reflejo del espejo de la web Muminai, pero con el atractivo de tener ordenadas las recetas, además de poderlas buscar y hacer algunas cosas más que os contaré en breve. Y sobre todo, con lo divertido de llevar un recetario muy completo en el móvil con el que incluso, poder hacer listas de la compra. Pero veamos por partes qué podemos hacer con Appetitool.

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Nada más volver de las vacaciones toca empezar a ver las recetas ricas y sugerentes que quiero hacer este próximo otoño, que no queda nada. Pero de lo que si tenía mono era de poder encender el horno, y aunque esta salsa de tomate y aceitunas negras no necesita horno, pronto lo entenderéis.

Tan pronto, como ahora mismo. Esta salsa está especialmente diseñada para ser una salsa base para pizza. Es una salsa con un aroma intenso y no digamos el sabor. Especial para esas pizzas con carácter que me encanta hacer.

Ingredientes

• 1 cebolla, 1 ajo, aceite de oliva, 400 g de tomate triturado natural (o 4 tomates maduros grandes, pelados y sin pepitas), 2 cucharadas de tomate concentrado, 2 hojas de laurel, 200 g de olivas negras de Aragón y un puñado de hojas de albahaca fresca.

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Habéis leído bien, casi cinco mil euros ha pagado un hostelero de Langreo, en Asturias, por un queso Cabrales. Pero no era un queso cualquiera, este en concreto ha sido el ganador del XLI Certamen del Queso Cabrales celebrado el pasado domingo en su lugar de origen, Arenas de Cabrales, mediante una subasta en la que pujaban siete conocidos hosteleros de todos los rincones del Principado.

Un jurado de especialistas queseros de todo el país determinó que el Cabrales de dos kilos, elaborado por la quesería Maín, fuese considerado el mejor del año. Fue el propietario del bar Casa Belarmino situado en la localidad minera de Langreo, el que ganó la subasta ofertando la nada desdeñable cifra de 4.733 euros, precio algo superior al que alcanzó el queso del certamen del año pasado. Read the rest of this entry »

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La galette es una especialidad de la gastronomía bretona, consiste en una especie de crêpe grueso hecho con harina de trigo sarraceno. Normalmente se rellena con ingredientes salados tales como jamón, queso emmental y huevo. Así que os estaréis preguntando qué tiene que ver esto con la tarta de hoy, pues básicamente la forma. Esta galette de pera caramelizada lleva una masa brisa doblada a la manera de las clásicas galettes saladas y originales.

Esta tarta es sencilla, fácil de hacer y con un toque rústico delicioso. En este caso he utilizado una masa brisa refrigerada, pero si disponéis de tiempo, podéis hacer vosotros mismos la base, para ello os dejo un enlace con la receta de la masa al final del post. Este tipo de tartas suelen tener éxito en todas las casas y son una forma exquisita de aprovechamiento, cuando hay mucha cantidad de fruta y no queremos que se nos pase en el frutero.

Ingredientes

• 1 lámina de pasta brisa refrigerada circular, 6 peras grandes, 3 cucharadas soperas de azúcar moreno, 3 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque, 50 gr de harina, 50 gr de azúcar blanquilla, 50 gr de mantequilla, 2 cucharadas soperas de leche y una pizca de canela. Read the rest of this entry »

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La galette es una especialidad de la gastronomía bretona, consiste en una especie de crêpe grueso hecho con harina de trigo sarraceno. Normalmente se rellena con ingredientes salados tales como jamón, queso emmental y huevo. Así que os estaréis preguntando qué tiene que ver esto con la tarta de hoy, pues básicamente la forma. Esta galette de pera caramelizada lleva una masa brisa doblada a la manera de las clásicas galettes saladas y originales.

Esta tarta es sencilla, fácil de hacer y con un toque rústico delicioso. En este caso he utilizado una masa brisa refrigerada, pero si disponéis de tiempo, podéis hacer vosotros mismos la base, para ello os dejo un enlace con la receta de la masa al final del post. Este tipo de tartas suelen tener éxito en todas las casas y son una forma exquisita de aprovechamiento, cuando hay mucha cantidad de fruta y no queremos que se nos pase en el frutero.

Ingredientes

• 1 lámina de pasta brisa refrigerada circular, 6 peras grandes, 3 cucharadas soperas de azúcar moreno, 3 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque, 50 gr de harina, 50 gr de azúcar blanquilla, 50 gr de mantequilla, 2 cucharadas soperas de leche y una pizca de canela. Read the rest of this entry »

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